Brillz

Gode ideer til grilltilbehør

Å variere tilbehøret når du griller (få godt tilbehør på Grillhagen) er en enkel måte å skape variasjon i maten på. Finn dine favoritter og se hvordan hele smaksopplevelsen endrer seg. Hent inspirasjon fra ulike matkulturer og gjør hele måltidet litt mer spennende. Ofte er det ikke så mye som skal til og du skal også se at ingrediensene ikke behøver å være verken dyre eller ekstremt eksotiske for at du skal få litt mer piff på middagsbordet. Et annet godt tips når du ønsker å variere smakene er å servere deilige sauser som setter et annerledes preg på maten.

Røkt fennikel og spinat

  • 1/2 pose babyspinat, cirka 65 g
  • 1 stor fennikel
  • 1 liten tomat
  • God olivenolje
  • Havsalt

Vask grønnsakene godt, del fennikelen i mindre biter og skjær tomaten i terninger. Legg alle ingrediensene i en ildfast form med olje og salt. Legg noen bjerkekvister på glørne i grillen, så det dannes godt med røyk. Sett formen på risten og steng for lokket. Temperaturen bør være rundt 125 grader. Etter 3-4 minutter skal du ha fått en god røkt smak på grønnsakene og de kan serveres sammen med grillmaten.

Søtpotetsalat med lime og kokos

  • 4 søtpoteter
  • 1 dl olivenolje
  • Salt og pepper
  • 2 baby romansalater
  • 4 vårløker
  • Skall og saft fra 2 lime
  • 1 1/2 ss honning
  • 1/2 dl kokos
  • Grillfolie

Skrell potetene og del dem opp i cirka 1 centimeter tykke skiver. I en bolle blander du potetene sammen med halvparten av olivenoljen og krydrer med salt og pepper. Legg potetene i grillfolie og brett sammen til en pakke. Grill på indirekte varme i cirka 1 time eller til potetene er myke. Del salaten i små blader og strimle opp vårløkene. Visp sammen skall og saft fra limen med honning og resten av olivenoljen til en jevn dressing. Smak til med salt og pepper. Rist kokosen i en tørr stekepanne, gjerne på grillen. Legg salaten og potetene på et fat og strø vårløk og kokos over. Server med dressingen. Perfekt til grillspyd!

Baba ganouch

  • 3 auberginer
  • 1 tomat
  • 1/2 rød paprika
  • 2 hvitløksfedd
  • 1 1/2 dl tahini
  • Salt
  • 1 ts sitronsaft

Forhåndsvarm ovnen til 250 grader. Du vil fjerne skallet på paprikaen og auberginene. Den enkleste måten å gjøre dette på er å prikke hull i skallet på auberginene med en tannpirker. Legg dem så på en bakepapirkledt stekeplate. Del tomaten i to, klem ut kjernen og legg de sammen med auberginene. La stå mist i ovnen i rundt en halvtime. Når tiden er omme legger du også hvitløksfeddene og paprikaen inn i ovnen, og lar det stå i en halvtime til. Før du begynner å fjerne skallene er det smart å la grønnsakene få avkjøle seg litt, siden skal du enkelt kunne fjerne skallet på auberginene og paprikaen. Finkutt alle grønnsakene og bland dem med tahini i en skål. Mos med en gaffel til du får en jevn dipp, før du til slutt smaker til med salt og sitronsaft. Server sammen med varme pitabrød. Smaker kjempegodt sammen med lammekjøtt. Se vår oppskrift på souvlakia her!

x
Lik oss på Facebook